Clătite sărate chinezești (Jian bing)

Name: Clătite sărate chinezești (Jian bing)
Prep time: PT30 min
Yield: 5 porții
Cuisine: China
Ingredients: 100 gr de făină albă; 60 gr de făină de porumb; 200 ml de apă, plus 10 ml în plus pentru ajustare; ¼ linguriță ulei de susan; 1 lingură de pastă de soia; 1 lingură de Doubanjiang; 1 lingură de pastă dulce de fasole; 1 lingură de unt de arahide; 1 linguriță de sos de stridii; 1 lingură de ulei de susan; 5 cârnați (carne de porc cu diverse condimente și ingrediente); salată; Zha Cai (ridiche fermentată), tocată; 1 lingură de semințe de susan prăjite; 5 ouă; 10 foi de wonton

煎饼

Proveniență

China

Timp preparare

30 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Jian bing 煎饼, cunoscută și sub numele de "clătita cu ou și ceapă", este o rețetă stradală îndrăgită în China. Clatitele sunt pregătite pe o plită specială și umplute cu ingrediente precum oul bătut, sosul hoisin, pastă de ardei iute, legume proaspete și verdețuri aromate. Inițial considerată o opțiune populară pentru micul dejun sau ca gustare pe stradă, jian bing a câștigat rapid popularitate, devenind un adevărat favorit în rândul celor ce doresc să experimenteze adevărata savoare chinezească.

Pași de preparare

Încălziți aprox. o lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți pasta doubanjiang până devine aromată. Adăugați toate celelalte sosuri, amestecați bine la foc foarte mic și puneți deoparte.
Tăiați cârnații în jumătate și prăjiți-i într-o tigaie antiaderentă, folosind o cantitate mică de ulei.

Pentru Bao Cui

Tăiați două linii pe foițele de wonton, parțial, fără a le tăia complet. Se prăjesc în ulei până când ambele părți devin aurii.

Pentru clătite

Puneți făina de grâu și făina de porumb într-un bol. Adăugați treptat apa și amestecați până obțineți o compoziție netedă.
Încălziți o tigaie la foc moderat, fără ulei. Turnați aproximativ o treime din compoziție în tigaie și întindeți-o pentru a acoperi baza. Dacă folosiți o tigaie de altă dimensiune, ajustați cantitatea de aluat.
Adăugați un ou și folosiți o spatulă pentru a-l întinde uniform pe suprafața clătitei. Presărați semințe de susan prăjite și întoarceți clătita pe ambele părți.

Pentru a asambla Jian Bing

Acoperiți întreaga clătită cu sos. Presărați bucăți de zhacai (dacă folosiți), adăugați salata, foile de wonton prăjite (Bao Cui) și cârnații, apoi rulați clătita. Pentru servire mai ușoară, tăiați clătita în jumătate.