Porc stir-fry cu ardei iuți verzi

Name: Porc stir-fry cu ardei iuți verzi
Prep time: PT40 min
Yield: 4 porții
Cuisine: China
Ingredients: 300 gr porc, tăiat în fâșii; 200 gr carne tocată de porc slabă; 1 lingură de vin de gătit chinezesc; 1 lingură de sos de soia; 1 linguriță de amidon de porumb; bicarbonat de sodiu; 1 linguriță de amestec de cinci arome (five-spice powder); ½ linguriță sos de soia dark; 3 linguri de ulei pentru prăjit; 2 lingurițe de boabe de piper Sichuan; 3 căței de usturoi; 3 felii de ghimbir; 30–40 gr ardei uscați roșii (opțional); un sfert de ceapă, tăiată felii subțiri; 300 gr ardei iuți verzi proaspeți; sare

辣椒小炒肉

Proveniență

China

Timp preparare

40 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Porcul stir-fry cu ardei iuți verzi 辣椒小炒肉 este un preparat chinezesc tradițional, delicios și ușor de preparat. Acest fel de mâncare este renumit pentru gustul său picant și pentru utilizarea condimentelor aromate precum boabele de piper Sichuan. Este adesea servită cu orez sau tăiței și face parte din gama variată a mâncărurilor stir-fry chinezești.

Pași de preparare

Tăiați carnea de porc în fâșii subțiri. Puneți-o într-un bol cu aproximativ 700 ml apă și o linguriță de sare, apoi lăsați-o la înmuiat timp de 10 minute. După acest timp, clătiți carnea cu apă curată și stoarceți bine excesul de lichid.

Marinați carnea de porc cu sosul de soia, vinul de gătit chinezesc, amestecul de cinci arome, puțină sare, un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, amidonul de porumb și sosul de soia dark. Amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin 15 minute.

Între timp, pregătiți celelalte ingrediente. Tăiați ceapa în fâșii subțiri. Tăiați ardeii iuți verzi în bucăți potrivite și îndepărtați semințele, dacă doriți un gust mai puțin iute.

Încălziți wokul până devine foarte fierbinte. Adăugați uleiul și lăsați-l să se încingă bine. Puneți carnea marinată și amestecați rapid, apoi lăsați majoritatea bucăților să atingă fundul wokului.
Lăsați carnea să se prăjească aproximativ 15 secunde, amestecați din nou și lăsați și cealaltă parte să se rumenească. Repetați procesul până când carnea este gătită complet, aproximativ 2–3 minute.
Opriți focul, înclinați wokul pentru a lăsa grăsimea să se strângă într-o parte și scoateți carnea, păstrând uleiul în wok.
Reduceți focul la minim, adăugați boabele de piper Sichuan și încălziți-le până își eliberează aroma și se închid ușor la culoare, apoi scoateți-le din wok.

Adăugați în ulei usturoiul, feliile de ghimbir și ardeii uscați roșii. Amestecați până devin aromate, apoi adăugați ardeii iuți verzi. Gătiți la foc mediu-mic timp de aproximativ un minut și asezonați cu puțină sare, pentru a înmuia ardeii și a reduce iuțeala.
Adăugați ceapa și continuați gătirea până când legumele ajung la textura dorită. Puneți carnea de porc înapoi în wok, amestecați bine și serviți preparatul cald, alături de orez sau tăiței.

Porc stir-fry cu ardei iuți verzi

辣椒小炒肉

Ingrediente

Pași de preparare

Produse recomandate