Proveniență
China
Timp preparare
2h 40 min
Dificultate
Avansat
Nr. porții
6
Rață Peking
北京烤鸭
Proveniență
China
Timp preparare
2h 40 min
Dificultate
Avansat
Nr. porții
6
Rața Peking (北京烤鸭) este un preparat tradițional originar din Beijing și unul dintre cele mai reprezentative feluri ale bucătăriei chineze. Se prepară prin coacerea raței într-un cuptor special, pentru a obține o piele crocantă și carne suculentă.
În perioada Anului Nou Chinezesc, preparatele din carne de pasăre sunt frecvent prezente pe mesele festive, simbolizând prosperitatea și reuniunea familiei. Rața Peking este adesea aleasă pentru mesele festive datorită caracterului său ceremonial și modului spectaculos de servire.
Se servește feliată subțire, alături de clătite subțiri, sos hoisin și ceapă verde, fiind potrivită pentru mesele în familie sau reuniunile speciale din perioada sărbătorilor.
Ingrediente
Pași de preparare
1
Curățare și pregătire
Spălați și curățați rața, îndepărtând complet interiorul. Turnați cu grijă apă fierbinte peste suprafața exterioară pentru opărire. Lăsați rața să se usuce, apoi ungeți-o cu miere atât la interior, cât și la exterior.
2
Marinare
Amestecați într-un castron sosul de soia, ghimbirul, usturoiul și sarea, până la omogenizare. Introduceți rața în marinadă și păstrați la frigider cel puțin 6 ore sau, ideal, peste noapte.
3
Uscare și gătire
Agățați rața într-un loc rece și uscat și lăsați-o la uscat câteva ore sau peste noapte. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți rața aproximativ 1,5–2,5 ore, în funcție de dimensiune și tipul cuptorului. Rotiți la intervale regulate pentru o gătire uniformă.
4
Pentru servire
După coacere, tăiați rața în felii subțiri. Serviți alături de clătite subțiri, sos hoisin și ceapă verde proaspătă.
Produse recomandate
Abonează-te la newsletter!
Taste of Asia este partener Horeca Culinary School
© 2026 Taste of Asia. Toate drepturile rezervate
