Supă Wonton

Name: Supă Wonton
Prep time: PT35 min
Yield: 6 porții
Cuisine: China
Ingredients: 200 gr carne tocată de porc slabă; 200 gr creveți decojiți, tăiați în bucăți mai mari; 1 lingură ghimbir ras; 2 cepe verzi, tocate fin; 1 lingură sos de soia light; 2 linguri vin de gătit chinezesc (Shaoxing); ½ linguriță sare; 2 linguri ulei de susan prăjit; 50 - 60 foi de wonton; 750 ml supă de pui; 2 căței de usturoi, zdrobiți; 1 bucățică de ghimbir, feliată (opțional); 1½ lingură de sos de soia light; 2 lingurițe zahăr; 1½ linguri vin de gătit chinezesc; ¼ - ½ linguriță de ulei de susan; ceapă verde tocată; Bok choy, sferturi sau broccoli chinezesc tăiat în bucăți de 10 cm (opțional); 40-50 gr tăieței, per persoană (opțional)

馄饨汤

Proveniență

China

Timp preparare

35 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Supa Wonton 馄饨汤 este o delicioasă și reconfortantă supă tradițională chineză, apreciată în întreaga lume pentru aromele sale bogate și textura sa fină. Numele provine de la cuvântul chinez "wonton", un tip de pachețel chinezesc umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi carne de porc tocată sau creveți. Supa Wonton are o bază clară și aromată, obținută prin fiertul la foc mic al oaselor de porc sau pui timp îndelungat, în combinație cu legume precum ceapa, morcovul și frunzele de coriandru. Pachețelele Wonton sunt făcute din aluat subțire și umplute cu un amestec delicios de carne de porc tocată, creveți, condimente și ceapă verde. Supa Wonton este adesea servită fierbinte și garnisită cu ceapă verde tocată și frunze de coriandru proaspăt. Uneori, se adaugă și alte ingrediente în supă, cum ar fi tăiței subțiri de orez sau legume proaspete.

Pași de preparare

Pentru umplutură wontoni

Adăugați ingredientele pentru umplutură într-un bol și zdrobiți-le cu o presă de cartofi până când compoziția devine omogenă (aproximativ 20 de presări). Nu transformați creveții într-o pastă fină; este normal să rămână bucățele mici.

Pentru împachetare wontoni

Așezați wontonii pe suprafața de lucru și folosiți două lingurițe pentru a adăuga umplutura. Lucrați în tranșe de câte 5 bucăți dacă sunteți începători sau până la 15–20 dacă aveți experiență.

Ungeți două margini cu apă, îndoiți și sigilați, apăsând pentru a elimina aerul, apoi ungeți un colț, uniți colțurile și apăsați pentru a sigila bine. Păstrați wontonii formați într-un recipient cu capac pe măsură ce lucrați, pentru a preveni uscarea.

Pentru gătire/congelare

Pentru gătit, aduceți la fierbere un vas mare cu apă, adăugați wontonii și gătiți aproximativ 4 minute sau până când plutesc, apoi scoateți-i cu o sită, așezați-i direct în bolurile de servire și turnați supa deasupra.

Pentru congelare, păstrați wontonii în recipiente etanșe și gătiți-i direct din congelator timp de 6–8 minute, fără dezghețare.

IMPORTANT: Nu congelați wontonii dacă ați folosit creveți dezghețați.

Pentru supă

Adăugați ingredientele pentru supă într-o cratiță, la foc mare, inclusiv partea albă a cepei verzi sau a șalotei, dacă a rămas de la umplutura pentru wonton. Acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și lăsați să fiarbă 5–10 minute, timp în care pregătiți usturoiul și ghimbirul.

Dacă folosiți legume, fierbeți-le în supă și așezați-le în bolurile de servire. Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dacă îi folosiți, apoi puneți-i în boluri împreună cu wontonii și legumele, turnați supa deasupra și serviți imediat.