Dak-jjim

Name: Dak-jjim
Prep time: PT60 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 400 gr piept de pui (sau pulpe inferioare sau aripi); 100 gr sweet potato noodles (tăiței din cartof dulce); 4 linguri sos de soia; 4 linguri sos de stridii; 4 linguri sirop de porumb sau de orez; 1 lingură zahăr brun; 3 cartofi; 1 morcov; 1 ceapă; 2 ardei iuți; 2 castraveți; 1 lingură ulei de susan; ceapă verde; ciuperci; piper negru; semințe de susan

닭찜

Proveniență

Coreea

Timp preparare

60 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Dak-jjim este un preparat coreean din pui gătit prin înăbușire, într-un sos dulce-picant pe bază de sos de soia, usturoi și ghimbir. Denumirea provine din coreeană, unde „dak” înseamnă pui, iar „jjim” se referă la gătirea lentă, prin înăbușire. Preparatul este gătit împreună cu legume precum cartofi și morcovi, iar în multe variante se adaugă și tăiței din cartof dulce, care absorb sosul și adaugă o notă ușor dulce.

Pași de preparare

Puneți tăițeii de cartof dulce într-un bol cu apă și lăsați-i la hidratat.

Tăiați pieptul de pui în bucăți de dimensiuni egale.

Pregătiți sosul amestecând sosul de soia, sosul de stridii, siropul de porumb și zahărul brun. Amestecați bine și lăsați deoparte.

Pregătiți legumele. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. Curățați ceapa, castraveții și morcovul și feliați-le. Tăiați ardeii iuți, ciupercile și ceapa verde în bucăți potrivite.
Tăiați partea albă a cepei verzi în fâșii subțiri și puneți-le într-un bol cu apă rece timp de 10 minute. Radeți ghimbirul și tocați mărunt usturoiul.

Adăugați o lingură de ulei într-un wok. Opțional, folosiți ulei cu chili. Sotați pieptul de pui timp de 3–4 minute, apoi adăugați usturoiul și ghimbirul. Amestecați aproximativ 1 minut.

Adăugați cartofii, sosul pregătit și 500 ml de apă. Gătiți timp de 10 minute, cu capacul pus.
Adăugați ceapa și morcovul și continuați gătirea încă 10 minute, fără capac.

Adăugați tăițeii scurși de apă, ardeii iuți, ciupercile și castraveții.

Gătiți încă 7–10 minute, amestecând din când în când, până când tăițeii devin translucizi și sosul se îngroașă.

Transferați preparatul pe o farfurie sau într-un bol și ornați cu fâșii de ceapă verde și semințe de susan.