Pajeon - clătită coreeană cu ceapă verde

Într-un bol mic, adăugați sosul de soia, oțetul de orez și zahărul. Amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați ceapa verde, usturoiul zdrobit și fulgii de gochugaru și amestecați pentru a combina aromele. La final, turnați uleiul de susan și amestecați ușor. Lăsați sosul să stea 5–10 minute la temperatura camerei.

Într-un bol mare, amestecați mixul pentru pajeon cu apa rece și ouăle, până obțineți un aluat omogen, ușor fluid, similar unui aluat de clătite mai gros. Dacă este prea dens, adăugați treptat 1–2 linguri de apă.
Tăiați ceapa verde în bucăți de 5–6 cm și adăugați jumătate din cantitate în aluat. Asezonați cu sare și piper după gust și lăsați compoziția să se odihnească 10–15 minute.
Încingeți o tigaie la foc mediu și adăugați puțin ulei. Turnați un strat subțire din compoziție, aproximativ un sfert din cantitate, și întindeți uniform.

Presărați deasupra restul de ceapă verde, distribuind-o uniform.

Prăjiți Pajeonul timp de 3–4 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă.

Scoateți Pajeonul pe un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Tăiați-l în pătrate sau triunghiuri și serviți-l cald, alături de sosul pregătit.