Tofu înăbușit - Dubu Jorim

Name: Tofu înăbușit - Dubu Jorim
Prep time: PT15 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 1 cutie de tofu ferm (350 g); 1 lingură de ulei pentru prăjit; 3 linguri sos de soia; 3 linguri de apă; 1 lingură ulei de susan; 1 linguriță zahăr; 1 linguriță gochugaru (fulgi de ardei iute coreean); 1 linguriță semințe de susan; 1 cățel de usturoi, pisat; 2 fire de ceapă verde, tocate mărunt

두부조림

Proveniență

Coreea

Timp preparare

15 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Dubu Jorim este un preparat coreean din tofu gătit prin înăbușire într-un sos pe bază de sos de soia. Denumirea vine din coreeană, unde „dubu” înseamnă tofu, iar „jorim” se referă la gătirea lentă în sos. Preparatul este frecvent servit ca banchan, dar poate fi consumat și ca fel principal, atât cald, cât și rece.

Tofu-ul este o sursă bună de proteine și este des utilizat în bucătăria coreeană ca alternativă la carne. Dubu Jorim se potrivește bine cu orez alb și kimchi, iar aromele devin mai bine definite după ce preparatul se răcește. Este o mâncare simplă, echilibrată și potrivită pentru mesele de zi cu zi.

Pași de preparare

Tofu se scoate din cutie, se scurge bine de apă și se taie în bucăți egale (aproximativ 8 felii).

Se încinge o tigaie la foc mediu și se adaugă uleiul. Se prăjesc bucățile de tofu 3–4 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Se întorc cu grijă, deoarece tofu se poate rupe ușor.

Între timp, se pregătește sosul: se amestecă sosul de soia, apa, uleiul de susan, zahărul, gochugaru, semințele de susan, usturoiul și ceapa verde.

Se toarnă sosul peste tofu în tigaie. Se ridică ușor bucățile de tofu pentru ca sosul să pătrundă dedesubt. Se lasă să fiarbă la foc mic 3–4 minute, apoi se întorc bucățile și se mai gătesc 1 minut pe cealaltă parte.