Yakgwa

Name: Yakgwa
Prep time: PT265 min
Yield: 6 porții
Cuisine: Coreea
Ingredients: 450 gr făină; 100 gr miere; 2 linguri ulei de susan; scorțișoară (opțional); 2 linguri soju; sare și piper; 100 gr sirop de orez; 120 ml apa; 1 lingură de zahar; ulei de gătit, semințe de susan, semințe de pin (opțional)

약과

Proveniență

Coreea

Timp preparare

265 min

Dificultate

Avansat

Nr. porții

Yakgwa este un desert tradițional coreean consumat la ocazii speciale de foarte multe secole, de pe vremea regilor și reginelor. "Yak" din denumire înseamnă "medicină" și face referire la faptul că la această rețetă se folosește multă miere, mierea fiind considerată în trecut un medicament.

Pași de preparare

Adăugați făina într-un bol și turnați uleiul de susan. Amestecați până la omogenizare. Opțional, adăugați scorțișoară măcinată. Separat, adăugați 100 gr miere, soju, ghimbir ras, sare și piper într-un bol. Amestecați până la dizolvarea completă a mierii. Turnați compoziția lichidă peste amestecul de făină. Amestecați cu o lingură de lemn sau manual până obțineți un aluat tare, ușor sfărâmicios. Nu frământați.

Într-o oală, adăugați sucul de ghimbir, siropul de orez, apa și zahărul. Fierbeți la foc mediu 10–12 minute, până începe să clocotească. Opriți focul și lăsați la răcit.
Transferați aluatul pe blatul de lucru și întindeți-l la o grosime de aproximativ 1 cm. Decupați cu forme pentru prăjituri și realizați o mică gaură în centru pentru prăjire uniformă.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la 120°C. Adăugați prăjiturile pe rând și prăjiți la foc mic până se ridică la suprafață. Întoarceți-le ușor până se rumenesc discret, apoi scoateți-le și lăsați-le la scurs.

Ridicați temperatura la 165°C și prăjiți prăjiturile 2–3 minute, până capătă o culoare maronie. Scoateți-le și lăsați-le din nou la scurs.

Transferați prăjiturile calde în oala cu sirop. Amestecați delicat și mutați vasul la frigider pentru 3–4 ore sau peste noapte, amestecând ocazional pentru absorbție uniformă.

Pentru servire, așezați prăjiturile pe farfurie și presărați semințe de susan, semințe de pin sau ghimbir ras. Se pot servi alături de ceai sau cafea.

Yakgwa

약과

Ingrediente

Aluat

Sirop

Pași de preparare

Produse recomandate