Budincă de tapioca cu mango

Name: Budincă de tapioca cu mango
Prep time: PT45 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 120 gr perle de tapioca mici; 750 ml apă; un vârf de sare; 1 conservă de lapte de cocos sau lapte de cocos „light”; sirop de zahăr sau sirop de arțar pentru servire; 1 mango, feliat, opțional

สาคูน้ำกะทิ

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

45 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Budincă de tapioca cu cocos și mango สาคูน้ำกะทิ, este un desert rapid și ușor de preparat. Nu numai că este delicios și sănătos, dar este de asemenea vegan și fără gluten. Tapioca provine din planta de manioc. Este o plantă rădăcinoasă, motiv pentru care nu conține gluten.

Ingrediente

120 gr perle de tapioca mici

750 ml apă

un vârf de sare

1 conservă de lapte de cocos sau lapte de cocos „light”

sirop de zahăr sau sirop de arțar pentru servire

1 mango, feliat, opțional

Pași de preparare

Adăugați perlele de tapioca într-un bol mediu și acoperiți-le cu 250 ml de apă. Lăsați-le la înmuiat 15–20 de minute, până când granulele se umflă ușor. Evitați înmuierea excesivă, deoarece tapioca își poate pierde forma.

Scurgeți apa în exces, apoi transferați perlele de tapioca într-o oală cu capac. Adăugați sarea și restul de 500 ml de apă. Aduceți la fierbere la foc mare.
Reduceți focul la mediu și fierbeți încă 10–15 minute, amestecând ocazional. Când tapioca devine moale și ușor lipicioasă, opriți focul, acoperiți oala și lăsați să stea cel puțin 10 minute, pentru a se înmuia complet.

Scoateți capacul și lăsați perlele de tapioca să se răcească pe aragaz. Acoperiți din nou oala și transferați-o la frigider până când tapioca se răcește complet și capătă o textură gelatinoasă.

Pentru servire, puneți aproximativ 50 g sau mai mult de perle de tapioca reci în fiecare pahar sau bol. Turnați aproximativ 80 ml de lapte de cocos peste fiecare porție și amestecați bine. Budinca trebuie să aibă o consistență ușor lichidă.
Adăugați sirop, aproximativ o lingură sau după gust, apoi completați cu cuburi de mango copt, proaspăt sau decongelat complet.

Notă 1: Evitați perlele de tapioca instant, care sunt făcute doar din făină de tapioca.
Notă 2: Se pot folosi și perle de tapioca mai mari (mărimea M sau L), însă necesită un timp de fierbere mai lung și mai multă apă.