Proveniență
Thailanda
Timp preparare
25 min
Dificultate
Începător
Nr. porții
4
Pad Ka Prao
ผัดกะเพรา
Proveniență
Thailanda
Timp preparare
25 min
Dificultate
Începător
Nr. porții
4
Pad Ka Prao (ผัดกะเพรา) este o mâncare delicioasă și tradițională din bucătăria thailandeză. Această rețetă autentică conține carne de pui, porc sau vită și o varietate de ingrediente proaspete și condimente speciale, inclusiv busuioc thai (cunoscut și sub numele de "bai ka prao"). Procesul de preparare a Pad Ka Prao începe cu gătirea cărnii, care este tăiată în bucăți mici și apoi călită într-o tigaie încinsă cu ulei și usturoi. Odată ce carnea devine suculentă și începe să se rumenească, se adaugă legume proaspete, cum ar fi ardei iuți, fasole verde și ciuperci. Ingredientul cheie al acestei mâncăruri este busuiocul thai, care este adăugat spre final și este lăsat să se topească în mâncare. Pad Ka Prao este de obicei servită alături de orez fiert, care completează perfect felul de mâncare și ajută la temperarea gustului iute și aromelor puternice.
Ingrediente
Pentru Prik Nam Pla (ardei iuți tăiați felii în sos de pește) opțional
Pași de preparare
1
Pentru Prik Nam Pla
Adăugați ardeii iuți thailandezi și usturoiul tocat într-un bol mic, apoi adăugați sosul de pește și sucul de lime. Lăsați deoparte în timp ce pregătiți stir-fry-ul.
2
Pentru stir fry
Mărunțiți ardeii iuți thailandezi într-un mojar până obțineți o pastă fină, apoi adăugați usturoiul și ardeii roșii murați și continuați până rezultă o pastă groasă. Încingeți un wok la foc mare, prăjiți carnea de vită până se rumenește bine și se evaporă lichidul, apoi adăugați pasta de ardei, călind-o scurt înainte de a o amesteca cu carnea. Adăugați supa sau apa, sosul de pește, zahărul, piperul și ardeii murați, fierbeți scurt, apoi opriți focul, încorporați busuiocul, reglați gustul și lăsați deoparte în timp ce prăjiți ouăle.
3
Pentru oua prăjite in stil thai
Pentru a prăji ouăle în stil thailandez, prăjiți-le pe rând, câte unul, pentru a evita lipirea. Există două metode de prăjire:
Pentru albuș crocant și gălbenuș ușor lichid, încingeți aproximativ 0,6 ml de ulei într-o tigaie mică, neaderentă, la foc mediu-mare, spargeți oul și prăjiți-l până când albușul devine crocant, stropind ocazional cu ulei, apoi scoateți oul din tigaie.
Pentru varianta cu gălbenuș separat, prăjiți albușul în ulei fierbinte până când marginile se rumenesc, formați o adâncitură, așezați gălbenușul, stropiți cu ulei pentru fixare și scoateți oul, lăsându-l să se scurgă.
4
Pentru a servi
Puneți orez Jasmine pe o farfurie, adăugați pad kra pao peste jumătate din orez și așezați oul prăjit deasupra, iar la servire puteți presăra prik nam pla peste ou.
Produse recomandate
Abonează-te la newsletter!
Taste of Asia este partener Horeca Culinary School
© 2026 Taste of Asia. Toate drepturile rezervate
