Proveniență
Thailanda
Timp preparare
40 min
Dificultate
Intermediar
Nr. porții
2
Pad Thai
ผัดไทยกุ้งสด
Proveniență
Thailanda
Timp preparare
40 min
Dificultate
Intermediar
Nr. porții
2
Pad Thai (ผัดไทยกุ้งสด) este un celebru fel de mâncare din bucătăria thailandeză, recunoscut în întreaga lume pentru gustul său savuros și combinația perfect echilibrată de arome. Este un fel de mâncare tradițional servit pe străzile din Thailanda și este considerat unul dintre cele mai reprezentative și delicioase preparate ale acestei țări. Pad Thai este preparat cu fidea de orez, care este gătită într-o tigaie wok sau într-o tigaie mare, împreună cu ingrediente proaspete și aromatice. Printre ingredientele principale se numără creveți, tofu, ouă, muguri de fasole, ceapă verde și arahide. Acestea sunt combinate cu sosul caracteristic al preparatului, care este dulce, sărat și ușor picant. Sosul Pad Thai este realizat dintr-o combinație de tamarind, sos de pește, zahăr, suc de lămâie și alte condimente, care conferă felului de mâncare o notă distinctivă și delicioasă.
Ingrediente
Pași de preparare
1
Pregătire
Înmuiați tăițeii uscați în apă călduță sau la temperatura camerei, în timp ce pregătiți celelalte ingrediente. Asigurați-vă că tăițeii sunt complet scufundați în apă. Până la momentul folosirii, aceștia trebuie să fie flexibili, dar nu moi.
Tăiați toful în fâșii subțiri de aproximativ 2,5 cm lungime. Textura trebuie să fie similară cu cea a brânzei mozzarella. Prăjiți toful separat până devine auriu și ferm sau gătiți-l împreună cu celelalte ingrediente.
Tăiați arpagicul chinezesc în bucăți de aproximativ 2 cm. Păstrați câteva bucăți pentru garnitură. Clătiți mugurii de fasole și separați jumătate pentru servire proaspătă.
Tocați mărunt ceapa și usturoiul împreună.
Tăiați toful în fâșii subțiri de aproximativ 2,5 cm lungime. Textura trebuie să fie similară cu cea a brânzei mozzarella. Prăjiți toful separat până devine auriu și ferm sau gătiți-l împreună cu celelalte ingrediente.
Tăiați arpagicul chinezesc în bucăți de aproximativ 2 cm. Păstrați câteva bucăți pentru garnitură. Clătiți mugurii de fasole și separați jumătate pentru servire proaspătă.
Tocați mărunt ceapa și usturoiul împreună.
2
Gătire
Folosiți un wok sau o tigaie mare din fontă. Dacă nu aveți wok, utilizați o tigaie sau o oală mare. Încălziți vasul la foc mare și adăugați uleiul. Prăjiți alunele până sunt bine rumenite, apoi scoateți-le din wok (se pot prăji și separat, fără ulei). Adăugați ceapa, ridichea murată, usturoiul și toful și gătiți până încep să se rumenească.
Scurgeți tăițeii și adăugați-i în wok împreună cu tamarindul, zahărul, sosul de pește și ardeiul iute. Amestecați bine. Dacă observați lichid în exces, măriți intensitatea focului.
Faceți loc pentru ou, împingând tăițeii pe marginea wokului. Adăugați oul, gătiți-l parțial, apoi amestecați-l cu tăițeii. Dacă tăițeii sunt prea tari, adăugați puțină apă. Când gustul este echilibrat, adăugați creveții, presărați piper alb și încorporați mugurii de fasole și arpagicul. Amestecați de câteva ori, până când tăițeii sunt bine legați, uscați și uniform gătiți.
Transferați pe farfuria de servire și presărați piper măcinat și alune. Serviți fierbinte, alături de floare de banană, lime, arpagic chinezesc crud și muguri de fasole cruzi.
Scurgeți tăițeii și adăugați-i în wok împreună cu tamarindul, zahărul, sosul de pește și ardeiul iute. Amestecați bine. Dacă observați lichid în exces, măriți intensitatea focului.
Faceți loc pentru ou, împingând tăițeii pe marginea wokului. Adăugați oul, gătiți-l parțial, apoi amestecați-l cu tăițeii. Dacă tăițeii sunt prea tari, adăugați puțină apă. Când gustul este echilibrat, adăugați creveții, presărați piper alb și încorporați mugurii de fasole și arpagicul. Amestecați de câteva ori, până când tăițeii sunt bine legați, uscați și uniform gătiți.
Transferați pe farfuria de servire și presărați piper măcinat și alune. Serviți fierbinte, alături de floare de banană, lime, arpagic chinezesc crud și muguri de fasole cruzi.
3
Servire
Thailandezii au mereu disponibile la masă condimente ca zahăr, ardei iute, oțet și sos de pește. Se mai poate adăuga ardei iute sau zahăr, după gust.
Produse recomandate
Abonează-te la newsletter!
Taste of Asia este partener Horeca Culinary School
© 2026 Taste of Asia. Toate drepturile rezervate
