Supă thai de curry cu tăiței și lapte de cocos

Name: Supă thai de curry cu tăiței și lapte de cocos
Prep time: PT1 h 20 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Thailanda
Ingredients: 3 ardei iuți thailandezi uscați; 5 cepe mici; 4 căței de usturoi, curățați; 15 gr lemongrass tăiat felii; 1 lingură de pudră de turmeric; 1 lingură de pudră de curry; 1-½ lingurițe de semințe de coriandru prăjite; 1 linguriță de coajă de lime kaffir rasă fin; 750 ml de lapte de cocos; 250 ml de apă; 700 gr de pulpă de pui; 350 gr de tăiței groși de ou; 2 linguri de zahăr; sare (după gust); 1 lingură de ulei de chili; ceapă verde feliată, pentru garnitură; coriandru proaspăt, pentru garnitură; felii de lime, pentru garnitură

ข้าวซอย

Proveniență

Thailanda

Timp preparare

1 h 20 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Supa thailandeză de curry cu tăiței și lapte de cocos (ข้าวซอย - Khao Soi) este o combinație perfectă între condimentele thailandeze autentice, tăițeii, laptele de cocos și carnea de pui sau vită. Supa Khao Soi este recunoscută pentru gustul picant și complex, cu note de curry și condimente. Baza acestei supe este preparată cu lapte de cocos, care conferă o textură cremoasă și un gust dulce și ușor de nucă. Tăițeii sunt adăugați pentru a completa această supă cu o consistență moale și plină de savoare. Carnea de pui sau vită este adesea utilizată ca ingredient principal și este preparată într-un amestec aromat de curry și condimente thailandeze. Supa este apoi condimentată cu frunze de lime kaffir, sos de pește și zahăr pentru a obține un echilibru perfect între aromele dulci și sărate.

Pași de preparare

Pentru pasta de curry

Adunați toate ingredientele, apoi puneți ardeii iuți uscați într-un bol rezistent la căldură, acoperiți-i cu apă clocotită și lăsați-i la înmuiat aproximativ 20 de minute. Strecurați ardeii, păstrând lichidul de înmuiere.

Puneți în blender ardeii înmuiați, cepele, usturoiul, lemongrassul, turmericul, pudra de curry, semințele de coriandru, coaja de lime kaffir și 2–4 linguri din lichidul de înmuiere, apoi mixați până obțineți o pastă omogenă.

Pentru curry-ul Khao Soi

Adunați toate ingredientele, apoi încălziți 1 cană de lapte de cocos într-o oală mare, la foc mediu-mare. Când începe să fiarbă, adăugați pasta de curry și gătiți, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă și scade, aproximativ 5 minute.

Adăugați apa și celelalte 2 căni de lapte de cocos, aduceți la fierbere, apoi adăugați puiul, reduceți focul la mediu-scăzut și lăsați să fiarbă 40–45 de minute, până când puiul este gătit și fraged. Între timp, gătiți tăițeii de ou conform instrucțiunilor de pe ambalaj, clătiți-i sub apă rece, scurgeți-i și puneți-i deoparte.

Amestecați zahărul în supă, gustați și ajustați condimentarea cu sare, apoi împărțiți supa și tăițeii în patru boluri, stropiți cu ulei de chili și serviți cu ceapă verde, coriandru și felii de lime, imediat după preparare.

Sfat: coaja de lime kaffir are o aromă intensă și poate fi găsită proaspătă, congelată sau uscată în magazinele asiatice; dacă nu o găsiți, folosiți coajă de lime obișnuită.

Pentru a depozita

Puteți păstra acest curry de pui în frigider, acoperit, timp de 3 până la 4 zile. Reîncălziți-l într-o cratiță acoperită, cu puțină apă sau lapte de cocos în plus, dacă este necesar, pentru a subția consistența.

Supă thai de curry cu tăiței și lapte de cocos

ข้าวซอย

Ingrediente

Pentru pasta de curry

Pentru curry

Pași de preparare

Pentru pasta de curry

Pentru curry-ul Khao Soi

Pentru a depozita

Produse recomandate