Proveniență
Japonia
Timp preparare
75 min
Dificultate
Intermediar
Nr. porții
4
Dorayaki
どら焼き
Proveniență
Japonia
Timp preparare
75 min
Dificultate
Intermediar
Nr. porții
4
Dorayaki どら焼き este un delicios desert tradițional japonez, constând în două blaturi pufoase, asemănătoare cu clătitele, cu umplutură dulce. Acesta este adesea servit în special în timpul celebrării anumitor evenimente sau festivaluri din Japonia.
Umplutura tradițională a dorayaki-ului este Anko, o pastă dulce din boabe de fasole roșie sau albă, zahăr și uneori un strop de sos de soia, pentru echilibru de gust.
Umplutura tradițională a dorayaki-ului este Anko, o pastă dulce din boabe de fasole roșie sau albă, zahăr și uneori un strop de sos de soia, pentru echilibru de gust.
Ingrediente
Pentru aluat
Pentru umplutură
Pași de preparare
1
Se bat ouăle cu mierea, laptele și zahărul până când amestecul devine neted și cremos.
Se adaugă făina și praful de copt, amestecând ușor până la omogenizare.
Se strecoară compoziția printr-o sită fină. Consistența trebuie să fie fluidă, dar nu apoasă; dacă e prea groasă, adăugați treptat câte o linguriță de lapte. Se lasă aluatul la frigider timp de 30 de minute.
Se adaugă făina și praful de copt, amestecând ușor până la omogenizare.
Se strecoară compoziția printr-o sită fină. Consistența trebuie să fie fluidă, dar nu apoasă; dacă e prea groasă, adăugați treptat câte o linguriță de lapte. Se lasă aluatul la frigider timp de 30 de minute.
2
Într-un bol, se combină laptele, zahărul, amidonul de porumb și făina de orez glutinos, amestecând până devine complet omogen.
Se strecoară compoziția, se acoperă cu folie alimentară (rezistentă la microunde, perforată în câteva locuri) și se gătește 3 minute la microunde sau 25–30 minute la abur, până capătă o textură elastică. Se adaugă untul și se amestecă până la absorbție completă, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Se strecoară compoziția, se acoperă cu folie alimentară (rezistentă la microunde, perforată în câteva locuri) și se gătește 3 minute la microunde sau 25–30 minute la abur, până capătă o textură elastică. Se adaugă untul și se amestecă până la absorbție completă, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3
Se încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu.
Se toarnă o cantitate mică de aluat (aprox. 2 linguri) în centrul tigăii, fără a-l întinde.
Se gătește până apar bule mici la suprafață și marginea capătă o ușoară culoare aurie, apoi se întoarce și se mai lasă 30–40 de secunde.
Se transferă pe o farfurie, cu partea lucioasă în sus, și se lasă să se răcească.
Se toarnă o cantitate mică de aluat (aprox. 2 linguri) în centrul tigăii, fără a-l întinde.
Se gătește până apar bule mici la suprafață și marginea capătă o ușoară culoare aurie, apoi se întoarce și se mai lasă 30–40 de secunde.
Se transferă pe o farfurie, cu partea lucioasă în sus, și se lasă să se răcească.
4
Pe partea mai deschisă a unei prăjituri dorayaki se întinde un strat de cremă de orez, apoi un strat de pastă de fasole roșie (Anko).
Se acoperă cu a doua prăjitură și se presează ușor pe margini, pentru a sigila umplutura.
Se repetă procesul cu restul prăjiturilor.
Se acoperă cu a doua prăjitură și se presează ușor pe margini, pentru a sigila umplutura.
Se repetă procesul cu restul prăjiturilor.
5
Se servesc la temperatura camerei, simple sau alături de ceai verde.
Produse recomandate
Abonează-te la newsletter!
Taste of Asia este partener Horeca Culinary School
© 2026 Taste of Asia. Toate drepturile rezervate
