Sukiyaki cu vită

Name: Sukiyaki cu vită
Prep time: PT50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Japonia
Ingredients: 150 gr de ciuperci Champignon brune; 100 gr de ciuperci shiitake; 100 gr de ciuperci enoki; 150 gr de tofu; 1 bok choy mic, tăiat în jumătăți sau sferturi; 2 morcovi (tăiați felii subțiri); 270 gr de tăiței udon; 1 lingură ulei de floarea-soarelui; 250 gr antricot de vită, tăiat foarte subțire; sare; piper măcinat; 2 lingurițe de semințe de susan prăjite; sos de soia (opțional); 1 l supă de vită; 10 gr de pudră dashi; 2 linguri oțet de orez; 4 linguri sos de soia; 2 linguri sake

すき焼き

Proveniență

Japonia

Timp preparare

50 min

Dificultate

Intermediar

Nr. porții

Sukiyaki cu vită (すき焼き) este un preparat tradițional japonez gătit direct la masă, unde fiecare își adaugă ingredientele. Carnea de vită tăiată subțire se gătește într-un sos bogat de soia, mirin, sake, zahăr și dashi, care îi dă gustul dulce-sărat specific.

Alături de carne se adaugă legume proaspete: ceapă, varză, ciuperci shiitake, ceapă verde japoneză (negi), dar și tofu moale sau fidea shirataki. La final, bucățile fierbinți de vită se pot trece prin ou crud bătut, așa cum se obișnuiește în Japonia. Este o mâncare savuroasă perfectă de împărțit cu familia sau prietenii.

Pași de preparare

Adăugați supa de vită, pudra dashi, oțetul de orez, sosul de soia și sake într-o cratiță suficient de mare pentru toate ingredientele.
Amestecați la foc mediu până ajunge la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă ușor timp de 15 minute.

Între timp, pregătiți legumele și ciupercile: tăiați ciupercile mari în jumătăți, feliați ciupercile shiitake, scurgeți tofu-ul și tăiați-l în cuburi de 1,5 cm.
Tăiați bok choy-ul în bucăți de 4 cm, iar morcovii în felii subțiri de aproximativ 5 mm.

Fierbeți tăițeii udon conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar opriți fierberea cu 1–2 minute înainte de timpul complet, deoarece se vor găti în supă.

Într-o tigaie încinsă, adăugați uleiul de floarea-soarelui. Condimentați carnea cu sare și piper, apoi prăjiți-o câte 2 minute pe fiecare parte, pentru o textură medium rare.
Scoateți carnea, așezați-o pe o farfurie și acoperiți-o lejer cu folie pentru 10–15 minute.

Adăugați în supa fierbinte toate legumele, ciupercile și tăițeii. Aduceți din nou la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Tăiați carnea în felii subțiri și adăugați-o în vas.

Presărați semințele de susan prăjite și serviți sukiyaki-ul fierbinte, cu sos de soia alături, după gust.