Proveniență
Japonia
Timp preparare
20 min
Dificultate
Începător
Nr. porții
4
Supă miso
味噌汁
Proveniență
Japonia
Timp preparare
20 min
Dificultate
Începător
Nr. porții
4
Supa Miso (味噌汁) este o supă tradițională japoneză făcută dintr-un amestec de pastă miso, sos de soia, dashi (un fond de pește sau alge), și diverse legume, cum ar fi ceapa verde, tofu, alge sau ciuperci. Această supă este un fel de mâncare de bază în bucătăria japoneză și este consumată în special la micul dejun sau la prânz, alături de orez și alte feluri de mâncare. Această supă este cunoscută și pentru beneficiile sale pentru sănătate, fiind bogată în proteine, fibre și minerale precum potasiu, magneziu și fier. De asemenea, miso conține probiotice care pot ajuta la menținerea sănătății intestinale și a sistemului imunitar.
Ingrediente
Pentru dashi (aproximativ 4 căni)
Pentru supa miso
Pași de preparare
1
Pentru Dashi
Pregătiți toate ingredientele și tăiați ceapa verde felii subțiri. Adăugați apa și kombu într-un vas mediu. Dacă permite timpul, lăsați kombu la hidratat 30 de minute. Nu spălați kombu și nu îndepărtați depunerile albe.
Încălziți treptat la foc mediu–scăzut, timp de aproximativ 10 minute, pentru extracția umami. Chiar înainte de punctul de fierbere, îndepărtați kombu și păstrați-l pentru altă utilizare.
Pentru variantă vegetariană/vegană, utilizați direct kombu dashi ca bază. Pentru variantă clasică, adăugați katsuobushi și aduceți din nou lichidul la fierbere. După primul clocot, reduceți focul și fierbeți 30 de secunde.
Opriți focul și lăsați katsuobushi să se infuzeze aproximativ 10 minute, până se scufundă. Strecurați printr-o sită fină. Se obțin aproximativ 4 căni de dashi.
Păstrați dashi-ul la frigider 3–5 zile sau congelați până la 2 săptămâni. Katsuobushi poate fi păstrat și reutilizat.
2
Pentru supa miso
Turnați dashi-ul într-o oală și încălziți la foc mediu, fără a aduce la fierbere.
Dizolvați pasta miso într-un polonic: adăugați puțin dashi peste miso, amestecați până la omogenizare, apoi turnați în oală (1 lingură miso la 240 ml dashi).
Tăiați tofu-ul în cuburi de 1–1,5 cm și adăugați-l în supă după dizolvarea completă a pastei miso.
Adăugați algele wakame și încălziți ușor până supa este caldă, fără să clocotească.
Adăugați ceapa verde tocată imediat înainte de servire.
Pentru o supă mai puțin sărată, rehidratați wakame separat în apă, apoi adăugați-o în supă.
3
Pentru a depozita
Consumați supa de miso imediat, deoarece își pierde aroma și gustul pe măsură ce trece timpul.
După răcire, poate fi păstrată la frigider până la 2 zile.
Dacă doriți să preparați o cantitate mai mare pentru depozitare, răciți supa fără a adăuga miso. Adăugați miso doar atunci când sunteți gata să serviți porția dorită.
Congelați supa de miso timp de până la 2 săptămâni, dar îndepărtați tofu-ul înainte de congelare, deoarece textura acestuia se modifică.
4
Pentru a reîncălzi supa de miso
Încălziți supa de miso într-un vas la foc mediu, dar nu fierbeți. Miso își pierde nutrienții, gustul și aroma la temperaturi ridicate.
Produse recomandate
Abonează-te la newsletter!
Taste of Asia este partener Horeca Culinary School
© 2026 Taste of Asia. Toate drepturile rezervate
