Supă udon cu vită

Name: Supă udon cu vită
Prep time: PT25 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Japonia
Ingredients: 600 ml dashi (supă japoneză de bază); 1½ lingurițe sos de soia; 1 lingură mirin; 1 linguriță zahăr; ⅛ linguriță sare (ajustează în funcție de tipul de sare folosit); 1 lingură ulei neutru (avocado, orez, floarea-soarelui sau rapiță); ½ negi (ceapă verde lungă japoneză – folosește partea albă) sau 2 cepe verzi; 170–230 gr carne de vită tăiată subțire; 1 lingură sos de soia; 2 lingurițe zahăr; 2 porții fidea udon (≈180 g uscată sau 500 gr udon proaspătă/congelată); 4 tulpini de mitsuba (pătrunjel japonez) opțional; 1 ceapă verde tocată; 4 felii narutomaki (pastă de pește) opțional; shichimi togarashi (mix japonez de 7 condimente, pentru un gust picant); 80 ml mentsuyu (bază concentrată de supă pentru fidea); 560 ml apă; 1 lingură de mirin

肉うどん

Proveniență

Japonia

Timp preparare

25 min

Dificultate

Începător

Nr. porții

Supa udon cu vită este un preparat japonez clasic, cu tăiței groși de udon și carne de vită fiartă într-un bulion aromat. Se servește adesea cu ceapă verde, bambus, kamaboko (pastă de pește) sau ou fiert tare. O supă consistentă și reconfortantă, ideală pentru zilele reci sau ploioase.

Pași de preparare

Adunați toate ingredientele. Puneți o oală mare cu apă la fiert pentru fidea udon. Când începe să clocotească, reduceți focul la mic și păstrați-o fierbinte până la momentul gătirii.

Pentru supa udon

Într-o cratiță medie, adăugați 600 ml apă și un plic de dashi. Aduceți la fierbere la foc mediu. Dacă folosiți mentsuyu (bază concentrată pentru supă de fidea), îl puteți înlocui pe dashi. Fierbeți 2–3 minute, apoi stoarceți ușor plicul de dashi.
Adăugați sosul de soia, mirinul, zahărul și sarea, amestecați și acoperiți oala cu un capac. Dați deoparte, fără să lăsați supa să scadă.

Pentru a pregăti ingredientele

Tăiați partea albă a cepei negi (sau ceapa verde) în felii oblice de 1–1,5 cm.
Tocați fin mitsuba (opțional) și ceapa verde subțire pentru decor. Tăiați narutomaki (pasta de pește) în felii subțiri.
Dacă folosiți carne de vită pentru shabu-shabu, tăiați feliile în jumătăți de aproximativ 4–5 cm lățime.

Pentru a găti carnea

Încălziți o tigaie la foc mediu. Când e bine încinsă, adăugați uleiul și ceapa negi.
Căliți până devine moale și ușor aurie, apoi adăugați carnea de vită. Gătiți până când carnea este făcută, apoi adăugați zahărul și sosul de soia. Amestecați până când carnea se caramelizează ușor și e acoperită uniform de sos. Luați de pe foc.

Pentru a fierbe fideua udon

Fierbeți fideaua udon în apa pregătită, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pentru udon congelat, gătiți direct din congelator timp de aproximativ 1 minut.
Scurgeți bine și clătiți rapid cu apă caldă pentru a îndepărta excesul de amidon.

Pentru a servi

Împărțiți fideaua udon în boluri individuale. Turnați supa fierbinte peste fidea până o acoperă. Așezați deasupra carnea de vită, narutomaki, ceapa verde și mitsuba.
Pentru un gust mai intens, presărați puțin shichimi togarashi.